রাই বান

1 চিনির সাথে একত্রে উষ্ণ জলে ব্রিউয়ারের খামির দ্রবীভূত করুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে, খামিরটি কেটে নিন যাতে এটি দ্রুত দ্রবীভূত হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এর মধ্যে একটি পাত্রে রাইয়ের আটা, নরম গমের আটা এবং জিরা 2 । আপনি ময়দা মিশ্রিত হয়ে গেলে, বাটিতে খামির 3 সহ জল ঢালুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য কাঠের চামচ দিয়ে মেশান।

4 মিশ্রণে লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, আরও 30 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন। এই মুহুর্তে ময়দা উঠতে দিন প্রায় দুই ঘন্টার জন্য একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে। 5 দুই ঘন্টা পরে, ময়দা ফেলে দেওয়ার জন্য একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর বাটিটি উল্টে দিন, উপরে কিছু ময়দাও ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 100 গ্রাম অংশে কেটে নিন। 6 আপনার বানগুলিকে খুব বেশি স্কোয়াশ না করে আকার দিন।

7 রোলগুলিকে চা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন। 8 এই মুহুর্তে, স্যান্ডউইচগুলিকে বেকিং পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং একটি প্রিহিটেড স্ট্যাটিক ওভেনে 250°C তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন৷ 9 অবশেষে, চুলা থেকে রোলগুলি বের করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য তাদের ঠান্ডা হতে দিন।